ARROZ NEGRO

Una forma sabrosa y llamativa de cocinar el arroz.  Es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular.  Hoy lo he preparado con calamares y acompañado de salsa alioli.  Prueba y verás...te va a encantar.

Ingredientes

300 gr. de arroz bomba
2 calamares frescos 
4 bolsitas de tinta
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de tomate frito
1/2 vasito de vino blanco
Fumet de pescado
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Pon  una sarten grande al fuego con un poquito de aceite. Añade los ajos y cebolla muy picaditos y sofríe.

Mientras lava bien los calamares y los dejas picados en trocitos pequeños.  Añade al sofrito cuando veas que la cebolla ya está blandita y empieza a coger color dorado.  Rehoga bien los calamares. Añade la sal.

Echa el vino blanco y deja que evapore todo el líquido que se genera. Añade el  tomate frito y mezcla bien.

Echa el arroz y deja que se rehogue 2 ó 3 minutos  junto a los demás ingredientes. 

De la cantidad de caldo echa un poco en un vaso para disolver la tinta. 

Añade todo el fumet, la hoja de laurel y el perejil picado y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos.  ****La cantidad que te indico corresponde a una taza grande que uso como medida.  Según la taza  que utilices tú,  echa dos medidas de fumet por una medida de arroz.

Pasado este tiempo, retira del fuego y tapa con un trapo de algodón durante 5 minutos.

Sirve con salsa alioli.  Te chuparás los dedos!!!!

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