El Gofio canario es un alimento hecho a base de cereales tostados y molidos.  Se dice que el gofio de millo es el complemento ideal para todo tipo de comidas, de hecho se puede usar tanto para la leche, como para los potajes y purés, o bien, amasado con agua u otros caldos , complementado con otros productos como las almendras , así como escaldado o como ingrediente para postres (para helado, mousse, turrón, o incluso  licor), como aperitivo o acompañamiento de los platos principales. No hace falta cocerlo, se puede mezclar directamente p. ej. con miel y aceite de oliva hasta conseguir una masa que se come tal cual o acompañando otros platos. Se caracteriza por su aroma penetrante, color amarillo oscuro según el grano utilizado y el grado de tueste del mismo, el sabor particular y el alto poder nutritivo que tiene. (Informacion recogida de http://www.culturatradicionalgc.org/Gastronomia-Tradicional/Entrantes/Gofio.html)

Os presento una receta aportada directamente por una isleña que ha puesto el ingrediente principal de su tierra, el  gofio de millo. Gracias Jennifer!!!