SEITÁN CASERO

El seitán es una deliciosa carne vegetal que se elabora con gluten de trigo. Si eres vegetariano, vegano, o simplemente no quieres consumir carne, el seitán es una alternativa perfecta por las propiedades nutricionales que nos aporta al organismo: contiene alta cantidad de proteínas, bajo en grasas, más digestivo..... A esto le sumamos el sabor y la textura que recuerdan a la carne cuando es cocinada.

El seitán lo puedes tomar a la plancha, frío, empanado, guisado....., es muy versátil.

Si lo haces en casa mejor. Te cuento como hacerlo. Me acompañas?

Ingredientes

500 gr. de gluten de trigo

500 ml de agua fría

1 vaso de pan rallado

3 huevos (opcional)

1 cucharada de sésamo tostado

1 cucharada de cilantro (o perejil)

1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de curry

Sal y pimienta

Para la cocción:

2 litros de agua

1 puerro

1 zanahoria

1 diente de ajo

1/2 vaso de salsa de soja

Preparación

Si tienes un robot de cocina para preparar la masa mejor, aunque también lo puedes hacer a mano.

Mezcla todos los ingredientes secos. Ahora hay que añadir los huevos pero este paso es opcional.

Añade el agua y mezcla hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Si necesitas un poco mas de agua echa sin problemas. La masa es muy compacta pero se deja manejar. Haz tres o cuatro porciones de masa.

Pon a cocer el agua con las verduras y añade las bolas de masa. Deben quedar cubiertas por el agua. Cuece entre 20 y 40 minutos según la textura que quieras dar al seitán. Escurre y deja enfriar.

Ya tienes el seitán listo. Puedes hacer filetes y congelarlos para ir consumiendo lo que necesites.