7 de abril de 2016

PATATAS REVOLCONAS

Patatas revolconas, meneás o machaconas, llámalas como quieras pero ya te digo que quitan el 'sentío' a cualquiera. Es un plato típico de la gastronomía española, sobre todo de las zonas de Ávila, Salamanca y Extremadura. Un aperitivo o entrante buenísimo que, sobre todo, en los meses de frío se agradece tomar.  Pero vamos, que las tomes cuando te apetezca, porque ricas están un rato. 

Vamos a la faena!!!

Ingredientes

4 patatas medianas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
2 diente de ajo
2 cucharaditas de pimentón  agridulce de la Vera (puedes poner un poco del picante)
100 gr panceta adobada
Sal

Preparación

Pela y trocea las patatas. Ponlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel durante 20 minutos. Escurre las patatas pero guarda un vaso del agua de cocción.  Pasa por el pasapurés las patatas y comprueba la textura por si necesitas añadir un poco del agua que tenías reservada. Rectifica de sal.

Pela los ajos, córtalos en láminas finitas y fríelos en una sartén con tres cucharadas de aceite, a fuego suave para que no se quemen. Deben quedar ligeramente dorados. Retira la sartén de fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.  Añade a las patatas y remueve bien. 

En una sartén pon la panceta troceada sin nada de aceite a fuego medio para que vayan tostándose y soltando la grasa, así queda el plato más ligero que si fríes directamente la panceta.  Cuando veas que está en su punto, doradita, escurre bien el exceso de grasa y echa por encima del puré de patatas, remueve un poco y listo.  Reserva algún trocito para adornar si quieres.

Espero que te gusten!!!!



2 comentarios:

  1. Vengo de parte de tu hijo Jaime, feliz día de la madre guapa

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  2. Muchas gracias por la felicitación. Un día muy bonito. Vaya regalo que me ha hecho mi hijo!!!! Besitos!!!

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